ALLETZ (Pons-Augustin)]. L'Albert moderno, ou Nouveaux secrets éprouvés et licites. Parigi, vedova Duchesne, 1777. In-12, basane marmorizzato, dorso liscio decorato, bordi rossi (Legatura del periodo). xxiv e 312 pp. Questa famosa opera, scritta dall'avvocato Alletz (1703-1785) e pubblicata anonimamente per la prima volta nel 1768, è in forma di dizionario. Diviso in tre parti riguardanti la salute, le cose utili e il puro piacere, offre varie ricette per cucinare e mangiare. Nella seconda parte (da p. 97 a 236), troviamo "il modo di fare la marmellata di carote, la crema di cioccolato, la gelatina di carne", di "conservare la selvaggina fresca dall'inizio della Quaresima fino a Pasqua", l'uva e tutti i tipi di frutta, di "cuocere le verdure senza acqua per conservare tutto il loro sapore...". (Vicario). La terza parte si apre con un capitolo dedicato ai liquori, ai gelati, alle creme... Su f. A, timbro contemporaneo: Rouen 1777. Legatura rovinata, copertina superiore mancante, una mascella spaccata, angoli smussati. Vicaire, 10 (1768) - Simon, 78 (1772), 79 (1793).