43 - Pasticceria vegetale: una masterclass con Valentin Garnot

Pasticceria vegetale: una masterclass con Valentin Garnot Il capo pasticcere della panetteria e pasticceria vegetale Land and Monkeys vi svelerà i segreti di uno dei suoi dolci. Nel corso di una mezza giornata, in un gruppo di quattro persone, realizzerete una ricetta vegetale e beneficerete dei consigli e dei suggerimenti dello chef su come sostituire i prodotti di origine animale. Oltre a questa sessione, Rodolphe Lendemaine vi propone, in mezza giornata, un’esclusiva visita alla tenuta del Costile: una riserva naturale di 200 ettari dove si pratica la rinaturalizzazione. La storia di Land&Monkeys ha inizio nel 2020, quando la coppia di chef panettieri Rodolphe e Yoshimi Landemaine inaugura la prima panetteria 100% vegetale nel cuore del Marais parigino. È nel 2014 che Rodolphe e Yoshimi prendono coscienza dell’impatto ambientale dei nostri piatti. Gran parte di ciò che mangiamo si basa su un modello di agricoltura e allevamento intensivo, altamente inquinante e distruttivo per la biodiversità. Decidono quindi di diventare vegani… Dall’importo finale dell’asta di questo lotto verranno detratti 300 € per determinare l’importo ammissibile alla detrazione fiscale. https://www.land-and-monkeys.com/manifesto/