Coupe viande de boucher

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Coupe viande de boucher

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Coupe viande de boucher

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Estim. 40 - 60 EUR

Broche à viande en argent et coupe papier dague au chevalier en bronze. Poids : 31,21 g.

Estim. 900 - 1 000 EUR

[Anonyme]. L'école parfaite des officiers de bouche, qui enseigne les devoirs du maître-d'hôtel, & du sommelier; la manière de faire les confitures sèches et liquides; les liqueurs, les eaux, les pommades, & les parfums; la cuisine, à découper les viandes & à faire la pâtisserie. Paris, Ribou, 1737. In-12, veau granité, dos à nerfs orné, roulette dorée sur les coupes. Neuvième édition, corrigée augmentée de pâtes [i.e. pâtés], liqueurs nouvelles et des nouveaux ragoûts qu'on sert aujourd'hui. Elle est illustrée de 18 figures in-texte qui montrent la façon de couper des viandes. Ouvrage qui contient "l'Écuyer-tranchant" illustré de figures sur bois, le "Chef d'office parfait" (recettes de confitures, gelées, marmelade, pâte de fruits, biscuits, colorants alimentaires, droguerie et parfumerie : recettes d'eau de senteur, parfums d'ambiance, poudres à cheveux, parfums (ambre, musc, benjouin, storax.), savonnettes, essences et huiles florales, pommades pour le visage et les dents), le "Cuisinier parfait" dévolu aux viandes, poissons et légumes ainsi que le "Pâtissier parfait" qui concerne les pâtés, tourtes et beignets salés. (Vicaire 341.) Très bel exemplaire, déchirure à une page de texte sans manque.

Estim. 300 - 400 EUR

THEODORE HAVILAND POUR LE GRAND DEPOT - PARIS MARSEILLE - PARTIE DE SERVICE DE TABLE 56 PIECES à bord mouvementé en porcelaine céladon gris Circa 1950 à décor Style Japon de branches fleuries corail et jaune - 30 assiettes plates - D. 24.5 cm - 12 assiettes creuses - D. 24 cm - 6 assiettes à dessert - D. 22 cm - 1 soupière - 1 légumier couvert - 1 saladier - 1 plat à viande - L. 40 cm - 2 raviers - 2 coupes montées (1 avec une égrenure) TBE

Estim. 1 200 - 1 300 EUR

NUNEZ, Luis. Ludouici Nonni Diaeteticon siue De re cibaria. Antuerpiae : apud Petrum & Ioannem Belleros, 1627 8vo, mm. 155x85. Reliure en parchemin, titres manuscrits sur le dos, coupes à éclats, titres manuscrits sur la coupe supérieure. Ex libris de l'ancien propriétaire sur le contreplat. Pp. 32, 638, 2 avec errata, erreurs de numérotation. Quelques pages légèrement rognées, bon exemplaire. Édition originale de cet important traité pionnier sur la nutrition par le fondateur de la diététique médicale. Luis Núñez, médecin belge d'origine portugaise, est considéré, grâce à cet ouvrage, comme le fondateur de la diététique médicale moderne. Les quatre parties du traité sont consacrées respectivement aux observations générales, aux fruits et légumes (I), à la viande, au gibier et à la volaille (II), au poisson (III) et aux boissons (IV). Compilé à partir de diverses sources, le Diaeteticon décrit la nature, la digestibilité et les mérites de plusieurs centaines d'aliments différents, pain, céréales, légumes secs, viandes, poissons, volailles, fruits et boissons. Il souligne la valeur nutritionnelle du poisson, les bienfaits du pain et des fruits frais, déplore l'usage excessif du sel et des épices, et recommande différents types de viande. Il traite longuement du vin, aux pages 545 à 575, décrit ses qualités et met en garde contre le mélange de différents vins. Il parle aussi longuement de l'eau et des nombreux bienfaits qu'elle apporte à la santé. Une grande partie du traité s'inspire d'auteurs romains et grecs ; Horace, Juvénal et Martial sont cités lorsqu'ils ridiculisent certains aliments inhabituels de l'aristocratie romaine. Les quatre parties de ce traité, comprenant chacune jusqu'à cinquante sections, sont émaillées de références littéraires et de commentaires. Dans l'ensemble, il peut être considéré comme le plus remarquable recueil de diététique et de nutrition ancienne et moderne. Bitting 344 ; Alden 627/88 ; Cagle 18 ; Krivatsy 8335 ; Vicaire 626. 8vo. Mm. 155x85. Reliure en vélin, titre manuscrit sur le dos, bords pulvérisés, titres manuscrits sur les bords. Ex Libris de l'ancien propriétaire à l'intérieur de la couverture. Pp. 32, 638, 2 avec errata, erreurs dans la numérotation des pages. Quelques pages légèrement rognées, mais bon exemplaire. Première édition de ce traité important et pionnier sur la nutrition par le fondateur de la diététique médicale. Luis Núñez, médecin belge d'origine portugaise, est considéré, grâce à cet ouvrage, comme le fondateur de la diététique médicale moderne. Les quatre parties du traité sont consacrées respectivement : aux observations générales, aux fruits et légumes (I), à la viande, au gibier et à la volaille (II), au poisson (III), aux boissons (IV). Compilé à partir de sources diverses, le Diaeteticon décrit la nature, la digestibilité et les mérites de plusieurs centaines d'aliments différents, pains, céréales, légumineuses, viandes, poissons, volailles, fruits et boissons. Il souligne la valeur nutritionnelle du poisson, les bienfaits du pain et des fruits frais, déplore l'usage excessif du sel et des épices, recommande différents types de viande. Il traite abondamment du vin : aux pages 545 à 575, il décrit ses qualités et met en garde contre le mélange de différents vins. Il parle également beaucoup de l'eau et de ses nombreux bienfaits pour la santé. Une grande partie du traité s'inspire d'auteurs romains et grecs ; Horace, Juvénal et Martial sont cités lorsqu'ils ridiculisent certains aliments inhabituels de l'aristocratie romaine. Les quatre parties de ce traité, comprenant chacune jusqu'à cinquante sections, sont émaillées de références littéraires et de commentaires. Dans l'ensemble, il peut être considéré comme le plus remarquable recueil de diététique et de nutrition anciennes et modernes.

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