Null [Cuisine - Gastronomie] - Ensemble de 4 ouvrages. 1 - Kéréver, (Michel) - L…

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[Cuisine - Gastronomie] - Ensemble de 4 ouvrages. 1 - Kéréver, (Michel) - Le grand classique de la cuisine française. 2003. 2 - Vaultier, (Roger) - Chasseurs et gourmets. Ou l'art d'accomoder le gibier. Envoi autographe signé de l'auteur. 3 - Nignon, (Edouard) - Les plaisirs de la table. 1926. 4 - Dictionnaire de l'académie des gastronomes. 2 volumes. Frontispice de Dunoyer de Segonzac. Bon état général.

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[Cuisine - Gastronomie] - Ensemble de 4 ouvrages. 1 - Kéréver, (Michel) - Le grand classique de la cuisine française. 2003. 2 - Vaultier, (Roger) - Chasseurs et gourmets. Ou l'art d'accomoder le gibier. Envoi autographe signé de l'auteur. 3 - Nignon, (Edouard) - Les plaisirs de la table. 1926. 4 - Dictionnaire de l'académie des gastronomes. 2 volumes. Frontispice de Dunoyer de Segonzac. Bon état général.

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Estim. 350 - 650 EUR

(Gastronomie). FAVRE (Joseph): Dictionnaire universel de cuisine et d'hygiène alimentaire. Modification de l'homme par l'alimentation. Paris, Chez tous les Libraires (tome 1) ; Librairie-Imprimerie des Halles et de la Bourse de Commerce (tomes 2 à 4), s.d. [ca 1894]. 4 volumes. 21 par 28 cm. Pagination continue de (4)-XIV-(2)-1940-(8) pages. Demi-chagrin brun de l'époque, à coins, dos 5 nerfs. Epidermures sur 3 coins du tome 3, petit manque de papier sur le plat inférieur du tome 1. Sinon, très bel exemplaire. Edition originale. Plus de 3500 recettes, prés de 5000 articles, prés de 800 figures dans le texte… Oberlé, Les fastes de Bacchus et de Comus n° 258. "Le dictionnaire comprend : l'étymologie, la synonymie en trois langues, l'histoire, l'analyse chimique de tous les aliments naturels et composés, les propriétés hygiéniques appropriées aux âges et aux sexes, d'après le besoin réclamé par l'individu ; le régime, les prophylactiques, les eaux minérales, la climatologie, les aliments respiratoires, les cuisines végétarienne, assyrienne, grecque, romaine, française, anglaise, allemande, la recette des mets, entremets, confiseries, pâtisserie, glacerie, distillerie et conserves alimentaires ; la biographie de tous les cuisiniers illustres et la terminologie culinaire". A la fin de chacun des volumes, on trouve une liste des produits recommandés. Le 4e volume est enrichi de XL pages : L'approvisionnement, les cuisines et le service de table de LL. MM. l'Empereur Alexandre III dans le voyage à travers les Russies en 1888 (du 24 août au 18 octobre). "La plus grande encyclopédie culinaire jamais réalisée." (Oberlé). «Le cuisinier valaisan Joseph Fabvre (1844-1903), très originale figure aux opinions libertaires, ami de Gustave Courbet, Élisée Reclus, Bakounine, etc., fut l'un des premiers journalistes gastronomiques, lançant en 1877 le premier journal culinaire écrit par un cuisinier. Il a pour titre La Science culinaire, et fut publié pendant 7 ans à l'adresse de Genève. C'était aussi un progressiste attaché, dans son métier même, à développer la santé de l'enfant et de la famille.»

Estim. 180 - 350 EUR

GOUFFE (Alexandre): Le Livre de Pâtisserie. Ouvrage contenant 10 planches chromolithographiques et 137 gravures sur bois d'après les peintures à l'huile et les dessins de E. Ronjat. Paris, Hachette, 1873. Un volume. 17 par 26 cm. (6)-portrait-VII-507 pages et 10 hors-texte en couleurs (complet). Demi-chagrin vert d'époque, dos 4 nerfs. Quelques frottements sur le dos, plats des plats usés. Mouillure claire sur l'ensemble du volume, quelques rousseurs. Illustrations en noir dans et hors-texte. Edition originale, peu fréquente. Exemplaire enrichi d'un envoi autographe signé de GOUFFÉ. Le complément indispensable au Livre de Cuisine de Gouffé, paru en 1867.

Estim. 120 - 300 EUR

Réunion de trois ouvrages de gastronomie: URBAIN-DUBOIS: La cuisine d'aujourd'hui. 220 dessins, dont 40 planches gravées. Service des déjeuners, plus de 300 manières de préparer les oeufs, Service des dîners. Douzième édition, soigneusement corrigée, avec de nombreuses additions. Paris, Flammarion, s.d (Circa 1920). Un volume. 17,5 par 24 cm. (8)-800-XXVI pages. Pleine percaline rouge d'éditeur, plats décorés à froid. Excellent état de l'exemplaire, hormis un dos légèrement froissé. Nombreuses illustrations dans le texte, certaines à pleine page. Avec [BARTHELEMY et DISTEL]: La Cuisine et la pâtisserie expliquées du Cordon bleu. Ouvrage divisé en deux parties : la première est une étude des bases fondamentales de la cuisine et la pâtisserie, des substances alimentaires et de toutes les opérations culinaires qui comporte l'apprêt des mets ; la seconde est un recueil complet des recettes de cuisine, pâtisserie, confiserie, glaces, confitures, sirops, etc., classées méthodiquement d'après la règle des menus ; additionné d'une nomenclature des menus répartis pour tous les mois de l'année. Paris, Bibl. du Journal «Le Cordon-Bleu», (vers 1910). Un volume. 17,5 par 26,5 cm. 742-(2)-XVI pages. Demi-basane carmin d'époque. Frottements sur la reliure, très bon état intérieur. Nombreuses illustrations dans le texte. Avec LE CORDON BLEU. Recueil de numéros compris entre 536 à 595 (1er octobre 1906 au 15 mars 1909). Notre recueil comprend les numéros suivants: 536; 549; 551; 552; 553; 557; 559; 560; 563; 565; 589; 575; 583; 595. Nombreuses illustrations dans le texte, publicités diverses. Pleine toile d'époque. Exemplaire en très bon état (une tache sur deux pages).

Estim. 100 - 150 EUR

CUISINES ET Ustensiles Ensemble de 3 casseroles industrielles et de 4 ustensiles de cuisine : 1 grande fourchette, 2 fouets à cocktail, 1 brûleur à crème de lait. Grandes dimensions : 27.5x34cm. Dimensions plus petites : 16.5x36cm. # Signes d'utilisation et de stockage.

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