128 - [BÉGUILLET (Edme)]. Enología o Discurso sobre el mejor método para elaborar vino y cultivar la viña. Por el autor del Tratado sobre la molienda económica. Dijon, Capel y Edme Bidault, de la imprenta de Defay, 1770.

[BÉGUILLET (Edme)]. Enología o Discurso sobre el mejor método para elaborar vino y cultivar la viña. Por el autor del Tratado sobre la molienda económica. Dijon, Capel y Edme Bidault, de la imprenta de Defay, 1770. In-12, [4] folios, xxxv páginas, [2] folios, 280 pp., encuadernación provisional (modesta) de la época. Lomo desgastado. Rara edición original, de primera tirada, de este importante tratado de enología y viticultura, dedicado especialmente a los vinos de Borgoña. El agrónomo de Dijon Edme Béguillet estudia en él la historia de la vid, las diferentes variedades cultivadas, los métodos de viticultura y vinificación, así como los procesos de conservación del vino. En su introducción, elogia con entusiasmo los vinos de Borgoña, a los que defiende, en particular, frente a la preferencia que algunos de sus predecesores mostraban por los vinos de Champaña. En su epígrafe dedicatorio al conde de Saint-Florentin, el autor aboga por la creación de una sociedad agrícola dedicada específicamente a la viticultura de Borgoña. (Vicaire, 79; Fritsch/Oberlé, 108.)