Description
49. CONTOUR (Alfred). Le Cuisinier bourguignon, nouveau livre de cuisine pratique. Beaune, H. Lambert fils, 1891. In-8, [1] f. (num. viii au verso), 396 p., demi-percaline havane, dos lisse, titre doré au dos. Edition originale peu courante, imprimée sur vergé et réunissant 851 recettes et plusieurs menus par Alfred Contour (1832-1898) qui fut Maître d'Hôtel de l'hôtel du Chevreuil de Beaune. L'auteur promet à quiconque accepte d'être esclave de la lettre, c'est-à-dire de suivre scrupuleusement ses instructions, de passer maître en cuisine bourguignonne. Provenance : le chef cuisinier Bernard Noby, de l'hôtel Corneille de Bagnères-de-Luchon, attestée par son timbre humide sur la page de titre. Etat général moyen : reliure un peu frottée, pages sombres, rousseurs constantes, réparation anciennes à la p. 130 et sur les 3 derniers feuillets de table, autres petits défauts. (Lacombe, 80 pour une éd. post.).
49
49. CONTOUR (Alfred). Le Cuisinier bourguignon, nouveau livre de cuisine pratique. Beaune, H. Lambert fils, 1891. In-8, [1] f. (num. viii au verso), 396 p., demi-percaline havane, dos lisse, titre doré au dos. Edition originale peu courante, imprimée sur vergé et réunissant 851 recettes et plusieurs menus par Alfred Contour (1832-1898) qui fut Maître d'Hôtel de l'hôtel du Chevreuil de Beaune. L'auteur promet à quiconque accepte d'être esclave de la lettre, c'est-à-dire de suivre scrupuleusement ses instructions, de passer maître en cuisine bourguignonne. Provenance : le chef cuisinier Bernard Noby, de l'hôtel Corneille de Bagnères-de-Luchon, attestée par son timbre humide sur la page de titre. Etat général moyen : reliure un peu frottée, pages sombres, rousseurs constantes, réparation anciennes à la p. 130 et sur les 3 derniers feuillets de table, autres petits défauts. (Lacombe, 80 pour une éd. post.).
