128 - [BÉGUILLET (Edme)]. Enologia ovvero Discorso sul metodo migliore per produrre il vino e coltivare la vite. Dell’autore del Trattato sulla molitura economica. Digione, Capel ed Edme Bidault, tipografia Defay, 1770.

[BÉGUILLET (Edme)]. Enologia ovvero Discorso sul metodo migliore per produrre il vino e coltivare la vite. Dell’autore del Trattato sulla molitura economica. Digione, Capel ed Edme Bidault, tipografia Defay, 1770. In-12, [4] ff., xxxv pp., [2] ff., 280 pp., rilegatura in cartonato (modesta) dell’epoca. Dorso usurato. Rara edizione originale, di prima tiratura, di questo importante trattato di enologia e viticoltura, dedicato in particolare ai vini di Borgogna. L’agronomo di Digione Edme Béguillet vi studia la storia della vite, le diverse varietà coltivate, i metodi di viticoltura e vinificazione, nonché i procedimenti di conservazione del vino. Nella sua introduzione, elogia con entusiasmo i vini di Borgogna, che difende in particolare contro la preferenza accordata ai vini di Champagne da alcuni dei suoi predecessori. Nella sua epistola dedicatoria al conte di Saint-Florentin, l’autore raccomanda la creazione di una società agricola dedicata specificamente alla viticoltura borgognona. (Vicaire, 79; Fritsch/Oberlé, 108.)