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219 - GARLIN (Gustave). IL CUOCO MODERNO O I SEGRETI DELL'ARTE CULINARIA, seguito da un dizionario completo dei termini tecnici.
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GARLIN (Gustave). IL CUOCO MODERNO O I SEGRETI DELL'ARTE CULINARIA, seguito da un dizionario completo dei termini tecnici. Parigi, Garnier, 1887. 2 volumi in-4° di 44-278 e 8-357 pagine, mezza pelle rossa, dorso con nervature decorate (rilegatura d’epoca). EDIZIONE ORIGINALE di questa importante guida corredata da 60 tavole che raccolgono 330 disegni. Contiene 5.000 ricette e 700 osservazioni redatte dal celebre chef di Tonnerre. Vicaire sottolinea che questo trattato rimarrà uno dei più accurati sulla cucina dei grandi ristoranti dell’epoca. Alcune macchie di ossidazione e lievi imperfezioni.
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Libri antichi e moderni - Regionalismo e nobiltà dell'Ain - Libri illustrati di Louis Jou - Gastronomia ed enologiaCasa d’aste
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