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185 - APPERT (François). L'ARTE DI CONSERVARE, PER DIVERSI ANNI, TUTTE LE SOSTANZE ANIMALI E VEGETALI.
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APPERT (François). L'ARTE DI CONSERVARE, PER DIVERSI ANNI, TUTTE LE SOSTANZE ANIMALI E VEGETALI. A Parigi, presso Patris & Cie, 1810. In-8, 32-111-[4] pagine, mezza pelle marrocchina Bradel color mogano, dorso liscio (rilegatura moderna). EDIZIONE ORIGINALE MOLTO RARA di una delle più grandi scoperte dell’industria agroalimentare. François Appert, famoso pasticcere, fu l’inventore del processo di conservazione in barattoli e premiato da Napoleone con la somma di 12.000 franchi per la sua invenzione. L’opera è suddivisa in due parti: la prima illustra il procedimento tecnico, la seconda propone numerose ricette destinate alla conservazione: minestre, verdure, salse, frutta, carni… Illustrato con una tavola pieghevole, incisa a incisione su rame da N.L. Rousseau, che raffigura diversi strumenti e accessori utilizzati per la chiusura delle conserve. Lievi macchie di umidità, ma per il resto bell’esemplare con ampi margini, con la firma autografa di Appert sul retro del frontespizio.
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