128 - [BÉGUILLET (Edme)]. OEnologie ou Discours sur la meilleure méthode de faire le vin & de cultiver la vigne. Par l'Auteur du Traité de la mouture économique. Dijon, Capel et Edme Bidault, de l'imprimerie de Defay, 1770.

[BÉGUILLET (Edme)]. OEnologie ou Discours sur la meilleure méthode de faire le vin & de cultiver la vigne. Par l'Auteur du Traité de la mouture économique. Dijon, Capel et Edme Bidault, de l'imprimerie de Defay, 1770. In-12, [4] ff., xxxv pp., [2] ff., 280 pp., cartonnage d'attente (modeste) de l'époque. Dos usagé. Rare édition originale, de premier tirage, de cet important traité d'œnologie et de viticulture, particulièrement consacré aux vins de Bourgogne. L'agronome dijonnais Edme Béguillet y étudie l'histoire de la vigne, les différentes espèces cultivées, les méthodes de viticulture et de vinification, ainsi que les procédés de conservation du vin. Dans son introduction, il fait un éloge enthousiaste des vins de Bourgogne, qu'il défend notamment contre les préférences accordées aux vins de Champagne par certains de ses prédécesseurs. Dans son épître dédicatoire au comte de Saint-Florentin, l'auteur préconise la création d'une société d'agriculture spécialement consacrée à la viticulture bourguignonne. (Vicaire, 79 ; Fritsch/Oberlé, 108.)