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260 - Fermentation et bactériologie.- Pasteur (Louis) « Mémoire sur la fermentation dite lactique » [&] « Mémoire sur la fermentation alcoolique », premières éditions, dans les Comptes rendus hebdomadaires de l'Académie des sciences, vol. 45, pp. 913-916 et pp. 1032-1036, rousseurs, ex-libris, exemplaire provenant d’une bibliothèque avec cachets à l’encre, reliure demi-veau de bibliothèque, dos doré avec maroquin rouge et étiquettes en papier sur le dos, joints fendus, frottements, in-4, Paris, 1857 ; ainsi que les vol. 46, 47 et 48 de la même revue contenant les articles fondamentaux de Pasteur, et 2 vol. des *Annales de Chimie et de Physique*, in-4° et in-8° (6)
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Estimation
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Fermentation et bactériologie.- Pasteur (Louis) « Mémoire sur la fermentation dite lactique » [&] « Mémoire sur la fermentation alcoolique », premières éditions, dans les Comptes rendus hebdomadaires de l'Académie des sciences, vol. 45, pp. 913-916 et pp. 1032-1036, rousseurs, ex-libris, exemplaire provenant d’une bibliothèque avec cachets à l’encre, reliure demi-veau de bibliothèque, dos doré avec maroquin rouge et étiquettes en papier sur le dos, joints fendus, frottements, in-4, Paris, 1857 ; ainsi que les vol. 46, 47 et 48 de la même revue contenant les articles fondamentaux de Pasteur, et 2 vol. des *Annales de Chimie et de Physique*, in-4° et in-8° (6) *** Première édition de ces deux articles importants de Pasteur. Le premier ouvrage rend compte de la « première démonstration du lien entre une fermentation spécifique et l’activité d’un micro-organisme vivant spécifique. Cet article est souvent considéré comme le point de départ de la bactériologie en tant que science moderne » (G&M). Les autres volumes regroupent une série d’articles fondamentaux sur la fermentation, notamment : « Mémoire sur la fermentation dite lactique » et « Mémoire sur la fermentation alcoolique » dans les Annales de Chimie et de Physique « Nouvelles recherches sur la fermentation alcoolique » « Nouveaux faits concernant l'histoire de la fermentation alcoolique » « Nouveaux faits relatifs à la fermentation alcoolique : la cellulose et les matières grasses de la levure constituées aux dépens du sucre »
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