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474 - Gouffe, J.
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Gouffe, J. Le Livre de Cuisine... 4e éd. Paris, Hachette, 1877. In-4°. Avec 4 planches chromolithographiées et 182 gravures sur bois illustrant le texte. XI, 844 p. Reliure en demi-cuir d'époque (légèrement frottée). Vicaire 417. - Gouffe (1807-1877), l'un des chefs les plus célèbres de France, fut très tôt encouragé par A. Carême. De 1844 à 1855, il a tenu son propre restaurant, avant de se retirer pour se consacrer à ses ambitions d'écrivain. Plus tard, sous la pression des admirateurs de son art, il est devenu chef cuisinier au célèbre Jockey Club de Paris (citation d'après Weiss). - Une planche déchirée et présentant des déchirures réparées, plusieurs pages du registre légèrement abîmées. La page de garde présente des résidus de colle.
Auktion
Vente aux enchères n° 146 - Jour 1Auktionshaus
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