25 - CHAPTAL, Jean Antoine.

CHAPTAL, Jean Antoine. L’Art de faire, gouverner et perfectionner les vins par le Citoyen Chaptal (contient le) Traité sur la culture de la vigne [et] Traité théorique et pratique sur la culture de la vigne avec l’Art de faire le vin, les eaux-de-vie, esprit de vin, vinaigres Paris, Chez Delalain fils, Quai des Augustins n°38 [et] A Paris, Chez Delalain fils, Quai des Augustins n°29, de l’imprimerie Marchant, An X-1801. 2 parties en 2 volumes in-8, (2) ff., 408 pp., 12 planches et et (2)-IX-584 pp., 4 planches d’outils dont une dépliante et 3 tableaux dépliants. Basane fauve racinée et polie de l'époque, dos lisse orné de fleurons, motifs et roulettes dorés dans le goût de l'époque, pièce de titre orange et de tomaison marine, tranches mouchetées, filet doré sur les coupes (des épidermures aux angles ou mors, mors inférieur du t.2 légèrement fendu, qques rousseurs disséminées). Edition originale rare de la seconde partie (premier tirage avec l’adresse Quai des Augustins n°29 et la mention de l'imprimerie de Marchant pour le tome 2). Une des originales parue la même année pour la première partie, indiquée "originale seule avouée par l’Auteur" (un second état, non signalé par les bibliographies car le titre ne porte pas l'indication de Marchant et l'adresse de l'éditeur Delalain fils a changé : il est au 38, non plus au 29). Originale des travaux qui exposèrent la chaptalisation encore utilisée aujourd'hui pour la production du vin. L’illustration se compose en tout de 16 planches finement gravées sur cuivre en noir par Hulk. Le tome II comprend 3 tableaux dépliants. Ce traité important contient aussi de nombreux articles d'intérêt gastronomique : le sucre, la conservation des substances, conservation des fruits, conserves au sel et à l'alcool, lait, beurre, distillation, sucre de betterave, sirops Chaptalisation Supra libris D. Clauzel frappé en doré au centre du plat supérieur. Bon exemplaires. ŒNOLOGIE. AGRICULTURE. VIGNE. Oberlé, Fastes, 949. Collection Fritsch, 118.