43 - Pastelería vegana: una clase magistral con Valentin Garnot

Pastelería vegana: una clase magistral con Valentin Garnot El chef pastelero de la panadería y pastelería vegetal Land and Monkeys te desvelará los secretos de uno de sus dulces. Durante media jornada, en un grupo de cuatro personas, prepararás una receta vegetal y recibirás los consejos y trucos del chef para sustituir los productos de origen animal. Además de esta sesión, Rodolphe Lendemaine te propone, en una actividad de media jornada, un recorrido exclusivo por el dominio del Costile: una reserva natural de 200 hectáreas donde se lleva a cabo la reintroducción de especies silvestres. La historia de Land&Monkeys comienza en 2020, cuando la pareja de chefs panaderos Rodolphe y Yoshimi Landemaine inauguraron la primera panadería 100 % vegetal en pleno barrio del Marais de París. En 2014, Rodolphe y Yoshimi tomaron conciencia del impacto medioambiental de lo que comemos. Gran parte de lo que consumimos se basa en un modelo de agricultura y ganadería intensivas, muy contaminantes y destructivas para la biodiversidad. Fue entonces cuando se hicieron veganos… Del importe final de la puja por este lote, se restarán 300 € para determinar el importe susceptible de deducción fiscal. https://www.land-and-monkeys.com/manifesto/