25 - CHAPTAL, Jean Antoine.

CHAPTAL, Jean Antoine. El arte de elaborar, controlar y perfeccionar los vinos, por el ciudadano Chaptal (incluye el) Tratado sobre el cultivo de la vid [y] Tratado teórico y práctico sobre el cultivo de la vid con el Arte de elaborar vino, aguardientes, alcohol de vino y vinagres París, en la editorial Delalain hijo, Quai des Augustins n.º 38 [y] En París, en la editorial Delalain hijo, Quai des Augustins n.º 29, de la imprenta Marchant, Año X-1801. 2 partes en 2 volúmenes in-8, (2) ff., 408 pp., 12 láminas y (2)-IX-584 pp., 4 láminas de herramientas, una de ellas desplegable, y 3 cuadros desplegables. Cuero de cordero leonado con vetas y pulido de la época, lomo liso adornado con florones, motivos y volutas doradas al estilo de la época, etiqueta de título naranja y número de tomo en azul marino, cortes moteados, filete dorado en los bordes (desgarros en la piel en las esquinas o en las mordazas; la mordaza inferior del t. 2 está ligeramente agrietada; algunas manchas de oxidación dispersas). Rara edición original de la segunda parte (primera tirada con la dirección «Quai des Augustins n.º 29» y la mención de la imprenta de Marchant para el tomo 2). Una de las ediciones originales publicadas ese mismo año para la primera parte, indicada como «la única original reconocida por el autor» (existe un segundo estado, no señalado en las bibliografías, ya que el título no lleva la indicación de Marchant y la dirección del editor Delalain hijo ha cambiado: ahora es el 38, y ya no el 29). Obra original que expuso la chaptalización, técnica que aún hoy se utiliza para la producción de vino. La ilustración se compone en total de 16 láminas finamente grabadas en cobre en negro por Hulk. El tomo II incluye tres láminas desplegables. Este importante tratado contiene también numerosos artículos de interés gastronómico: el azúcar, la conservación de los alimentos, la conservación de la fruta, las conservas en sal y en alcohol, la leche, la mantequilla, la destilación, el azúcar de remolacha, los siropes Chaptalización Supra libris de D. Clauzel estampado en dorado en el centro de la tapa superior. Buen ejemplar. ENOLOGÍA. AGRICULTURA. VIÑA. Oberlé, Fastes, 949. Colección Fritsch, 118.