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230 - DER BRAUER VON APPLIGNY. ANLEITUNG ZUR KUNST DES BIERBRAUENS.
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DER BRAUER VON APPLIGNY. ANLEITUNG ZUR KUNST DES BIERBRAUENS. Paris, Serviere, 1783. In-12, broschiert, 5-[3]-255 Seiten. Sehr seltene ERSTAUSGABE. Der Autor gibt einen umfassenden Leitfaden für das Brauen zu Hause: Auswahl des Getreides, Zubereitung der Treber, Maischezeiten, Auswahl des Hopfens… Es handelt sich um die erste französische Monografie, die sich dem Brauwesen widmet. Der Pileur d’Appligny kritisiert die mangelnde Genauigkeit der Pariser Brauer im Vergleich zur wissenschaftlichen Präzision der Londoner und liefert zugleich seltene Rezepte. Exemplar im Originalzustand.
Asta
Alte und moderne Bücher – Regionalismus und Adel im Departement Ain – Bildbände von Louis Jou – Gastronomie und ÖnologieCasa d’aste
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