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219 - GARLIN (Gustave). Der moderne Koch oder Die Geheimnisse der Kochkunst, gefolgt von einem umfassenden Wörterbuch der Fachbegriffe.
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GARLIN (Gustave). Der moderne Koch oder Die Geheimnisse der Kochkunst, gefolgt von einem umfassenden Wörterbuch der Fachbegriffe. Paris, Garnier, 1887. 2 Bände im Format in-4° mit 44–278 bzw. 8–357 Seiten, roter Halbledereinband, Rücken mit verzierten Rippen (Einband aus der Entstehungszeit). ERSTAUSGABE dieses bedeutenden Nachschlagewerks, illustriert mit 60 Tafeln mit insgesamt 330 Zeichnungen. Es enthält 5.000 Rezepte und 700 Anmerkungen, verfasst vom berühmten Koch aus Tonnerrois. Vicaire weist darauf hin, dass diese Abhandlung als eine der genauesten Abhandlungen über die Küche der großen Restaurants jener Zeit gelten wird. Einige Stockflecken und geringfügige Mängel.
Auktion
Alte und moderne Bücher – Regionalismus und Adel im Departement Ain – Bildbände von Louis Jou – Gastronomie und ÖnologieAuktionshaus
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