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185 - APPERT (François). DIE KUNST, ALLE TIERISCHEN UND PFLANZLICHEN STOFFE ÜBER MEHRERE JAHRE HINWEG ZU KONSERVIEREN.
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APPERT (François). DIE KUNST, ALLE TIERISCHEN UND PFLANZLICHEN STOFFE ÜBER MEHRERE JAHRE HINWEG ZU KONSERVIEREN. Paris, bei Patris & Cie, 1810. In-8, 32-111-[4] Seiten, Mahagoni-Bradelein-Halbmarokko, glatter Rücken (moderner Einband). SEHR SELTENE ERSTAUSGABE einer der bedeutendsten Entdeckungen der Lebensmittelindustrie. François Appert, ein berühmter Konditor, war der Erfinder des Konservierungsverfahrens in Dosen und wurde von Napoleon für seine Erfindung mit der Summe von 12.000 Francs belohnt. Das Werk ist in zwei Teile gegliedert; der erste Teil beschreibt das technische Verfahren, der zweite Teil enthält zahlreiche Rezepte zur Konservierung: Suppen, Gemüse, Soßen, Obst, Fleisch… Illustriert mit einer ausklappbaren Tafel, die von N.L. Rousseau im Kupferstich angefertigt wurde und verschiedene Werkzeuge und Hilfsmittel zum Verschließen der Konserven zeigt. Leichte Stockflecken, ansonsten ein schönes Exemplar mit breiten Rändern, mit Apperts eigenhändiger Unterschrift auf der Rückseite des Vorsatzblatts.
Auktion
Alte und moderne Bücher – Regionalismus und Adel im Departement Ain – Bildbände von Louis Jou – Gastronomie und ÖnologieAuktionshaus
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