25 - CHAPTAL, Jean Antoine.

CHAPTAL, Jean Antoine. Die Kunst, Weine herzustellen, zu veredeln und zu verfeinern, von Citoyen Chaptal (enthält die) Abhandlung über den Weinbau [sowie] „Abhandlung über Theorie und Praxis des Weinbaus mit der Kunst der Herstellung von Wein, Branntwein, Weinbrand und Essig“ Paris, bei Delalain fils, Quai des Augustins Nr. 38 [und] In Paris, bei Delalain fils, Quai des Augustins Nr. 29, Druckerei Marchant, Jahr X–1801. 2 Teile in 2 Bänden in-8, (2) ff., 408 Seiten, 12 Tafeln sowie (2)-IX-584 Seiten, 4 Tafeln mit Werkzeugen, darunter eine ausklappbare, und 3 ausklappbare Tabellen. Gelbbraunes, gewebtes und poliertes Lammleder aus der Zeit, glatter, mit Floretten verzierter Rücken, vergoldete Motive und Röllchen im Stil der Zeit, orangefarbenes Titeletikett und marineblaue Bandnummerierung, gesprenkelte Schnittkanten, Goldfilet an den Schnittkanten (Abplatzungen an den Ecken oder Buchkanten, untere Buchkante von Band 2 leicht eingerissen, vereinzelte Stockflecken). Seltene Erstausgabe des zweiten Teils (erste Auflage mit der Adresse „Quai des Augustins Nr. 29“ und dem Verweis auf die Druckerei Marchant für Band 2). Eine der Originalausgaben, die im selben Jahr wie der erste Teil erschienen ist und als „einzige vom Autor anerkannte Originalausgabe“ bezeichnet wird (ein zweiter Zustand, der in den Bibliografien nicht verzeichnet ist, da der Titel keinen Hinweis auf Marchant enthält und sich die Adresse des Verlegers Delalain fils geändert hat: sie lautet nun 38, nicht mehr 29). Originalausgabe der Arbeiten, in denen die Chaptalisierung dargelegt wurde, die noch heute bei der Weinherstellung angewendet wird. Die Illustration besteht insgesamt aus 16 fein von Hulk in Schwarz auf Kupfer gravierten Tafeln. Band II enthält 3 ausklappbare Tafeln. Diese bedeutende Abhandlung enthält zudem zahlreiche Artikel von gastronomischem Interesse: Zucker, Konservierung von Lebensmitteln, Obstkonservierung, Konserven in Salz und Alkohol, Milch, Butter, Destillation, Rübenzucker, Sirupe Chaptalisierung Supra libris D. Clauzel in Goldprägung in der Mitte des Oberdeckels. Gutes Exemplar. ÖNOLOGIE. LANDWIRTSCHAFT. WEINBAU. Oberlé, Fastes, 949. Sammlung Fritsch, 118.