Null GILLIERS (Joseph) - Le Cannameliste français ou nouvelle instruction pour c…
Beschreibung

GILLIERS (Joseph) - Le Cannameliste français ou nouvelle instruction pour ceux qui désirent d'apprendre l'office rédigé en forme de dictionnaire comprenant les noms, les descriptions, les usages, les choix & les principes de tout ce qui se pratique dans l'office, l'explication de tous les termes dont on se sert; avec la manière de dessiner, & de former toutes sortes de contours de tables & de dormants. Nancy, Chez Jean-Baptiste-Hyacinthe Leclerc et Merlin, 1768; in-4, VI-238 S. + 12 Seiten Tafel, moderner Einband aus braunem Kalbsleder mit Rückenverzierung auf 5 Bünden. Vicaire 405 - Simon 759 - Bitting 185 - Cagle 215 - Oberlé 122. Par le sieur Gilliers, chef d'office, & distillateur de sa majesté le roi de Pologne, duc de Lorraine et de Bar. Eine der berühmtesten Abhandlungen über die Küche des 18. Jahrhunderts. Das Werk ist dem Herzog von Tenczin-Ossolinski gewidmet, dem ersten Großoffizier des Hauses des Königs von Polen. Es ist ein Handbuch der Dessertküche in Form eines Wörterbuchs (daher das große Inhaltsverzeichnis) und mit zahlreichen Rezepten für Marmeladen, Pasten, Kekse, Bonbons und Nougat - allesamt Leckereien, für die Gilliers seine Kollegen aus Nancy, Cécile, Travers und Touchard, herangezogen hatte. Das Buch ist auch deshalb von großem Interesse, weil es erklärt, wie man einen Tisch deckt und die Speisen richtig präsentiert, aber auch wie man richtig kocht. Der Begriff Cannaméliste leitet sich sowohl von Zuckerrohr als auch von Honig ab und bedeutet, dass der Cannaméliste derjenige ist, der mit diesen beiden Stoffen umgeht. Diese Ausgabe ist die Originalausgabe, die vollständigste (eine zweite Ausgabe wurde 1768 veröffentlicht), sie besitzt ein Frontispiz und 13 Falttafeln mit Modellen von Geschirr, Gläsern, Bechern, Tischvorderteilen, Kaffeekannen, Aufsätzen und verschiedenen Schalen. Diese von Dupuis gezeichneten Tafeln wurden von Lotha gestochen (einige leichte Einrisse und Gebrauchsspuren sowie vereinzelte Stockflecken) - Breitrandiges Exemplar. Zweite Auflage, Tafel 11 ist nicht alt, sondern eine in das Werk eingefügte Kopie.

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GILLIERS (Joseph) - Le Cannameliste français ou nouvelle instruction pour ceux qui désirent d'apprendre l'office rédigé en forme de dictionnaire comprenant les noms, les descriptions, les usages, les choix & les principes de tout ce qui se pratique dans l'office, l'explication de tous les termes dont on se sert; avec la manière de dessiner, & de former toutes sortes de contours de tables & de dormants. Nancy, Chez Jean-Baptiste-Hyacinthe Leclerc et Merlin, 1768; in-4, VI-238 S. + 12 Seiten Tafel, moderner Einband aus braunem Kalbsleder mit Rückenverzierung auf 5 Bünden. Vicaire 405 - Simon 759 - Bitting 185 - Cagle 215 - Oberlé 122. Par le sieur Gilliers, chef d'office, & distillateur de sa majesté le roi de Pologne, duc de Lorraine et de Bar. Eine der berühmtesten Abhandlungen über die Küche des 18. Jahrhunderts. Das Werk ist dem Herzog von Tenczin-Ossolinski gewidmet, dem ersten Großoffizier des Hauses des Königs von Polen. Es ist ein Handbuch der Dessertküche in Form eines Wörterbuchs (daher das große Inhaltsverzeichnis) und mit zahlreichen Rezepten für Marmeladen, Pasten, Kekse, Bonbons und Nougat - allesamt Leckereien, für die Gilliers seine Kollegen aus Nancy, Cécile, Travers und Touchard, herangezogen hatte. Das Buch ist auch deshalb von großem Interesse, weil es erklärt, wie man einen Tisch deckt und die Speisen richtig präsentiert, aber auch wie man richtig kocht. Der Begriff Cannaméliste leitet sich sowohl von Zuckerrohr als auch von Honig ab und bedeutet, dass der Cannaméliste derjenige ist, der mit diesen beiden Stoffen umgeht. Diese Ausgabe ist die Originalausgabe, die vollständigste (eine zweite Ausgabe wurde 1768 veröffentlicht), sie besitzt ein Frontispiz und 13 Falttafeln mit Modellen von Geschirr, Gläsern, Bechern, Tischvorderteilen, Kaffeekannen, Aufsätzen und verschiedenen Schalen. Diese von Dupuis gezeichneten Tafeln wurden von Lotha gestochen (einige leichte Einrisse und Gebrauchsspuren sowie vereinzelte Stockflecken) - Breitrandiges Exemplar. Zweite Auflage, Tafel 11 ist nicht alt, sondern eine in das Werk eingefügte Kopie.

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